26日(日)土用の丑の日

ごはんが止まらない！

 

職人が一尾ずつ焼き上げた国産うなぎ蒲焼

 

口に入れた瞬間、ふっくらとほどける身。

しっかりと焼き上げた香ばしい皮。

そして、思わずもう一口、白ごはんを頬張りたくなる。

 

そんな一尾を目指して、職人が一本一本丁寧に焼き上げました。

 

使用するのは厳選した国産うなぎ。

 

一尾一尾を職人の手でさばくところから始まり、じっくり蒸し上げることで、驚くほどふっくらやわらかな食感に仕上げています。

 

その後、香ばしく焼きながら、自家製のタレを五度重ねて焼き込みました。

 

たれの隠し味は、うなぎの骨。

 

骨から引き出した旨みとコクを加えながらも、後味はすっきり。甘すぎず、うなぎ本来の旨みを引き立てる味わいに仕上げています。

 

何度もたれをまとわせることで、香ばしさと旨みが幾重にも重なり、ひと口、またひと口と箸が進みます。